🐋 Farine De Ble Dur Pour Faire Des Pates

Contrairement aux pâtes industrielles qui sont séchées peu de temps à température élevée pour plus de rendement,Maison Blin fabrique des pâtes selon la méthode artisanale, dans un village rural du Sud des Yvelines. FARINE SANS AUCUN AJOUT Nul besoin de conservateur ni d’oeufs ou de colorants pour leur donner un bel aspect, nos pâtes sont fabriquées à partir d’une farine de blé dur, aux forts apports nutritionnels. On y ajoute simplement de l’eau, et quelques aliments naturels comme la tomate, le basilic, le potiron, le citron… FABRICATION DANS UN MOULE EN BRONZE À la fois technique ancestrale et matériel de pointe, le moule en bronze ainsi qu’une pression très élevée permettent de donner aux pâtes une forme et une texture parfaite. Résultat des pâtes brillantes, qui gardent une bonne tenue à la cuisson. SÉCHAGE À BASSE TEMPÉRATURE Nous séchons les pâtes pendant 19 heures à basse température afin de conserver leurs qualités nutritives. DÉCLINAISONS SAVOUREUSES Dans notre atelier de fabrication, nous avons réfléchi à quelques délicieuses recettes, qui vous permettront de déguster nos pâtes sans rien ajouter de plus qu’un filet d’huile d’olive, une noix de beurre ou une cuillère de crème. Notre idée ? Associer deux saveurs pour un résultat qui a du sens. Le tout, avec seulement des aliments naturels et sans ajout inutile. Par exemple dans notre gamme de pâtes Tomate Basilic, vous trouverez de la tomate et du basilic. Tomate-Basilic, Citron-Romarin, Ail-Persil, Potiron-Châtaigne, Piment-Charbon ou nature, et bientôt de nouvelles recettes découvrez toutes nos pâtes artisanales !

La semola est-elle à base de blé dur ou de blé tendre ? En France, on distingue la farine de la semoule d’après la taille du grain. Tout ce qui est moulu fin est appelé farine, qu’elle soit de blé dur ou de blé tendre. En revanche, en Italie, on ne différencie pas la taille du grain mais son type. Le blé tendre moulu est ainsi appelé farina en Italie, tandis que le blé dur grano duro est désigné comme semola. Pour le blé dur, ou semola on distingue dautre part le rimacinata = moulu une nouvelle fois, une farine très fine et semola grossa, une farine grossière, que l’on peut comparer à la semoule. Quel usage faire de la semola ? Nous vous conseillons d’utiliser la semoule de blé dur pour faire vos pâtes en préparant une pâte sans oeuf. Pour des pâtes aux oeufs, nous conseillons la Farina pasta fresca, qui peut être ajoutée à la semoule de blé dur ou être utilisée seule. D’autre part, beaucoup de pizzaiolo utilisent la semola également pour leur pâte à pizza.

Le 19 avril 2018, Panzani a obtenu un brevet Mélange, composition pâteuse et procédé de fabrication de pâtes à la farine de blé tendre ». Le texte décrit une formulation pour faire des pâtes à base de farine de blé tendre ayant les mêmes caractéristiques que celles au blé dur. La société choisit pour cela une farine fine granulométrie inférieure à 100 microns, ayant entre 8 et 10 % de protéines, avec une teneur en cendres élevée. Deux agents correcteurs sont aussi ajoutés pour corriger les défauts de texture à la cuisson. Il s’agit d’un agent correcteur sulfhydrylé pour le gluten et d’un agent complexant de l’

rechercheQui cherche trouveRecherche en cours...Aucun résultat bléChez Panzani, nous sommes convaincus que le secret de bonnes pâtes commence avec un bon blé. Et ça tombe bien, car celui de nos produits est 100% français et donc engagé ! Voyez par NOSengagements pourSÉLECTIONNER LESMEILLEURS BLÉS DUR 100% françaisSOUTENIR UNEFILIÈRE AGRICOLE française localeAGIR POUR DESPRATIQUES AGRICOLES plus durablesDES PÂTES AU BLÉ100% françaisCe blé dur bleu blanc rouge c’est notre fierté ! Récolté au plus proche de nos moulins français, il offre une belle couleur jaune dorée et une teneur élevée en protéines qui assure une tenue idéale de nos pâtes à la garantir leur qualité exceptionnelle, nous fabriquons nos pâtes localement dans nos usines de Marseille et Nanterre et mettons à profit 70 ans de savoir-faire Panzani ! Pour découvrir les secrets de la fabrication de nos pâtes, rendez-vous dans l’infographie tous les produits porteurs du logo Blé 100% français, hors aléas PÂTES,du champ à l'assiette1. LA CULTURE DU BLÉ DURLe blé dur est une céréale spécifique à la fabrication des pâtes et différente du blé tendre servant à produire la farine. Chez Panzani, nous sélectionnons les meilleurs blés durs, 100% français pour leur qualité LE MOULIN DU GRAIN DE BLÉ À LA SEMOULEUne phase essentielle pour transformer le blé dur en semoule dans nos moulins français. Cela a l’air tout simple mais en réalité, c’est tout un art ! Nous identifions et utilisons de ce qu’il y a de meilleur dans le grain de blé dur pour élaborer la semoule indispensable à la fabrication des LA FABRICATION EN USINEC’est là que naissent les pâtes, grâce au savoir-faire Panzani. La recette ? Du blé, de l’eau et c’est tout ! Des ingrédients simples qui exigent pourtant une grande expertise pour vous offrir des pâtes de qualité LA QUALITÉ DES PÂTESUne texture ferme et fondante unique, une belle couleur jaune dorée et un Nutri-Score imbattable le A !5. DES RECETTES IDÉALESOn les préfère saines et savoureuses pour faire de vos pâtes Panzani un allié plaisir ET équilibre !NOUS AGISSONS POURune filière plus durableEn soutenant la culture française du blé dur grâce à notre filière Blé Responsable Français, nous agissons pour une filière plus durable et pour une alimentation de trouvez que nos pâtes sont bonnes ? Eh bien, elles sont encore meilleures que ce que vous pensez !Des pâtes bonnes pour moi En faisant le choix d’une sélection des meilleurs blés durs pour des pâtes de qualité supérieureChez Panzani, nous vous devons le meilleur et avons fait le choix du blé dur français pour la confection de nos pâtes ! En effet, de la qualité du blé dépend celle des pâtes, et le blé dur français est aujourd’hui reconnu pour sa qualité exceptionnelle du fait de sa teneur élevée en protéines et de sa couleur. Cela donne des pâtes d’un beau jaune doré, à la tenue parfaite à la cuisson. Résultat un maximum de gourmandise dans l’assiette !Des pâtes bonnes pour les agriculteurs français En sécurisant le travail de nos agriculteurs et coopératives partenaires et en le rémunérant à sa juste contractualise avec ses coopératives partenaires sur 3 ans pour garantir une visibilité sur le long terme aux agriculteurs tout en leur assurant des débouchés pour leurs récoltes. Un prix plancher garanti est également fixé et constitue une sécurité non négligeable vis-à-vis de la concurrence pâtes bonnes pour la planète En mettant en place des pratiques agricoles durables, notamment via la réduction de pesticides dans le bléVouloir un blé sans résidus de pesticides à l’horizon 2025, ça a commencé par la suppression les insecticides de stockage. Un projet initié en 2013 avec nos partenaires agricoles et des experts indépendants pour identifier des solutions terrain adaptées aux différentes situations des producteurs. Et dans les champs, nous menons des tests sur des parcelles de blé pilotes, pour réduire les pesticides, préserver la biodiversité et nos belles campagnes françaises que l’on PÂTES, UN ALLIÉpour bien mangerChez Panzani, 100% de nos pâtes sont premières de classe. Toutes dotées d’un Nutri-Score A, elles ont la meilleure note possible en termes de qualités nutritionnelles selon l’agence nationale de santé publique. Alors à l’inverse de certaines croyances, elles sont en réalité un ingrédient idéal pour un repas équilibré, tant que l’on fait attention à ce qui les oui, le féculent préféré des français est un atout pour une alimentation équilibrée. En apportant des sucres lents, les pâtes fournissent de l’énergie au corps et permettent de réduire les fringales en dehors des repas. C’est pour cela que les organismes officiels recommandent de manger 1 portion de féculent à chaque repas. Les pâtes contiennent aussi des protéines d’origine végétale et des fibres. Pour conserver tous leurs bienfaits et notamment leur indice glycémique bas, mieux vaut les consommer al dente et les accompagner de légumes, légumineuses ou sauces légères. Pour un résultat gourmand et sain !LES RECETTESASSOCIÉES

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