Danscette préparation d'antan, le baba au rhum se fait d'une part avec un levain et d'autre part avec la pâte à gâteau. Cette recette comporte des raisins de Corinthe et des variantes sans alcool ou avec du kirsch pour ceux qui n'aiment pas le rhum. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes de raisins secs baba
Conservation A conserver au frais après ouverture et à consommer dans les 2 mois. {{ + ' ' }} {{ }} {{ + ' ' }} {{ }} {{ }} {{ }} {{ }} kJ / {{ }} kcal {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g {{ }} {{ }}g
35desserts classiques de grand-mère. Tarte aux pommes, riz au lait, marbré au chocolat Rappelez-vous les saveurs des desserts de grand-mère avec ces recettes d'antan à savourer pour une pause gourmande. La bonne odeur du pain d'épices s'échappant du four, la saveur acidulée de la tarte au citron, la gourmandise de la mousse au
Baba au rhum ou savarin, les deux désignent un gâteau gourmand et moelleux imbibé d'un sirop alcoolisé. Vous pouvez le déguster seul ou comme dans cette recette accompagné d'une crème montée à la vanille. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 15 pièces Préparation des babas 400 g de farine 4 g de sel 140 g de beurre 17 g de levure 17 g de miel 500 g d’œufs Beurre pour les moules Préparation de la crème montée vanillée 1/2 gousse de vanille grattée 1 l de crème liquide 200 g de sucre semoule Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Étape 1 Préparation des babas Préchauffer le four à 175°C. Mélanger tous les ingrédients sauf les œufs dans le bol du batteur et pétrir la pâte en ajoutant les œufs un à un. La pâte doit se décoller des parois de la cuve, et devenir élastique et lisse. À la main ou à l’aide d’une poche, répartir la pâte à mi-hauteur dans des moules bouchons de 5 x 6 cm préalablement beurrés. Laisser pousser en étuve tiède de 30 à 35 °C ou à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit légèrement déborder. Enfourner pendant 25 minutes environ, en tournant la plaque à mi-cuisson. La durée de cuisson dépend de la taille, de la couleur et du dessèchement. Démouler les babas sitôt qu’ils sont cuits et les faire refroidir sur une grille. Étape 2 Préparation du sirop Verser l’eau, le sucre, la gousse de vanille, les zestes d’orange et de citron dans une casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 10 minutes. Étape 3 Préparation de la crème montée vanillée Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, la gratter pour récupérer les graines et mélanger celles-ci à la crème. Fouetter avec le sucre pour obtenir une crème aux 3/4 montées consistance baveuse ». Étape 4 Trempage des babas Plonger les babas dans le sirop chaud mais non brûlant. Les retourner avec une écumoire. Vérifier le trempage les babas doivent être bien imbibés. Les égoutter sur une grille. Étape 5 Finition et présentation Dresser les babas sur des assiettes. Les lustrer avec le nappage abricot. Puis les couper en 2 et les arroser de rhum. Servir la crème vanillée à part. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Découvrez 8 000 autres recettes de chefs avec l’Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse
Découvrezla recette de Petits quatre-quarts façon babas, saveur mojito avec Femme Actuelle Le MAG
Ce n'est qu'en 1835 que le descendant de Nicholas Storer était dans la même maison qui vend toujours sa fameuse pâte à salive au rhum. La boulangerie est ajoutée à la recette, les autres décorent de chantilly et de fruits, mais ce qui nous intéresse, c’est la recette originale que nous allons découvrir ensemble tout au long de cet article. Qu'est-ce que le rhum fondé rue Montorre en 1730, pâtisserie à Paris ? Histoire du rhum Lorsque le roi de Pologne Stanislav a été expulsé de son trône et s'est exilé en Alsace, il a apporté de Pologne un petit pain traditionnel, un peu sec pendant le voyage, et a demandé au confiseur Nicholas Stoller de modifier la recette. Kugloff, un gâteau très populaire à l'époque. En Stoller décide de le tremper dans du vin de Malaga, en y ajoutant de la crème pâtissière et du raisin. Après la défaite, le roi Stanislaw baptisa cette création "Alibaba" devenu plus tard Baba, en référence à "l'histoire des milles et une nuit". D'autres prétendirent qu'elle était dérivée du mot polonais "Baba", qui signifie " grand-mère" " dessert a été réalisé par la reine Maria Lechchinsky, épouse de Louis XV et fille de Stanislav Lechchinsky. Elle l'a emprunté à un célèbre pâtissier toujours en activité à Paris. Quels sont les ingrédients pour préparer du vrai baba au rhum comme à l’ancienne ? Ce qu’il faut savoir sur la réalisation de cette gourmandise, c'est qu'elle se fait en trois étapes la pâte, le sirop et la dégustation. Concernant le temps, veuillez noter que pour la préparation, elle dure 30 minutes, et assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants Pour la pâte, vous besoin de farine 150 grammes ; sucre en poudre 150 grammes ; 3 œufs ; 10 cl. de lait ; beurre fondu 60 grammes ; levure de boulanger 1 sachet ; une pincée de sel. Ingrédients du Sirop sucre 250 grammes ; 15 cl. de rhum brun ; 40 cl. d'eau ; 1 gousse de vanille. Puis pour la cuisson, cela prendra 30 minutes également et pour arriver au résultat espéré avant la fameuse dégustation, vous devriez patienter et rester concentrer pendant 3 heures. En réalité, la préparation est plutôt facile, vous n'avez pas besoin de trop vous investir. C'est plutôt la durée de la préparation qui va demander un certain temps. Comment préparer la pâte à baba ? Rien de plus simple ! Il vous suffit de mettre les aliments secs dans un bol commencer par ajouter la farine, le sucre, le sel, puis vient le tour au lait et la levure, le beurre fondu et les œufs, puis mélangez tous les aliments en une pâte très lisse. Une fois arrivé à ce résultat, versez dans un moule beurré et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures. En parallèle, mettre le sirop de trempage dans une casserole et le faire chauffer à feu vif. Verser 40 cl d'eau, le sucre et les gousses de vanille ciselées, et laisser mijoter à feu doux. Pendant une minute, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, retirez-le du feu et ajoutez le rhum pour permettre à l'alcool de s'évaporer en ne laissant que le parfum, au lieu de tout verser dans l'assiette et de laisser refroidir. Le gâteau doit être suffisamment épais pour qu'il ne ramollie pas lorsqu'il sera imbibé, trempez-le dans du sirop chaud et retournez-le. De préférence une heure ou plus. Puis égouttez le sur un gril. Il n'y a pas de garniture, mais certains ajouteront un peu de rhum pour rehausser la saveur. Aucune vaisselle pour le délecter. Un vrai régal pour les papilles ! Le choix du rhum est crucial pour votre baba. Ceux qui aiment les recettes maison choisiront le rhum arrangé.
Choisissezparmi des centaines de recettes de Flans de pommes au rhum (facile, rapide), recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Flans de pommes au rhum (facile, rapide). Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Flans de pommes au rhum (facile, rapide)
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette se savarin qui permet de faire des présentations variées. Il faut bien l'imbiber de sirop, il n'en sera que meilleur. Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 200 g de farine de blé T451/4 de cube de levure de boulangerie3 cuillères à soupe de lait entier2 œufs50 g de sucre1 pincée de sel80 g de beurre fonduSirop pour imbiber 1/2 l d'eau250 g de sucre1 zeste de citron1 gousse de vanilleFacultatif 2 cuillères à café de thé, 1 petit verre de rhum ou de kirschfacultatif Pour terminer... C'est une recette qui permet de faire des présentations variées et qui est facile à découper ! Pour Pâques la forme en couronne permet de garnir facilement le gâteau de chocolats Garnitures - Crème Chantilly décorée ou non de fruits confits - Crème pâtissière - Fruits frais de saison - Salade de fruits... ECRIRE UN COMMENTAIRE
Glaceau rhum et miel de citronnier. Une glace à décliner avec n'importe quelle sorte de miel : acacia, romarin, châtaignier, etc. Dessert - Bon marché - Très facile. 10 min. 10 min. Publiée
5 cuillérées à soupe bombées de chapelure de pain, 5 cuillérées à soupe à raz de sucre, 4 œufs, sel, 1 pt de levure. Travailler jaunes et sucre, ajouter la chapelure et la levure mélangée à 2 cuillérées de farine, puis les blancs battus en neige très ferme. Beurrer et fariner un moule à savarin, Four th 4-5, 30 mn. Dés la sortie, arroser le gâteau dans le moule avec un sirop 1/4 de litre d’eau + 12 cuill de sucre, et de 10 cuill de rhum ; laisser imbiber et démouler sur plat à dessert.
Recettede clafoutis de grand-mère aux cerises - Gourmand. Gourmand. 1:21. Recette de salade au thon pané au sésame - Gourmand. Gourmand. 1:22. Recette du fontainebleau, pour un dessert nuageux - Gourmand. Gourmand . 2:40. Recette de Kangoos maison meilleurs que les originaux - Gourmand. Gourmand. 1:35. Recette du saucisson
Publié par Carmencita sur 23 Juin 2011, 1638pm Catégories gâteaux -biscuits -cake - bûches - Le baba au rhum... un gâteau que j'aime tout particulièrement et pourtant ça doit bien faire 20 ans que je n'en ai pas fait, pourquoi!!! parce que je n'y pense pas tout simplement. Les petites graines noires que vous apercevez, sont les graines de la vanille, j'aurais peut être dû filtrer le sirop, c'est juste une histoire d'esthétique, le principale c'est que mon baba au rhum était tendrement moelleux et imbibé comme il faut. J'ai accompagné ce baba au rhum de crème pâtissière parfumé à l'orange, quand à moi j'ai préféré le déguster tel quel. Préparation 30 min Cuisson 30 min Tourte fondante Attente 2-3h Réfrigération 6 heures Ingrédients Pour 6 personnes 250g de farine 1 sachet de levure boulanger ou 15g de levure fraîche 3 œufs entiers 270g de sucre 100g de beurre + 20g pour le moule 1 gousse vanille 15 cl de rhum ambré 1 c à café de sel Préparation Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Dans le bol du robot, battre 20g de sucre avec les œufs et le sel. Ajouter la farine en pluie avec la levure. Quand la pâte est homogène, la battre vivement 10 min , continuer de la battre en incorporant le beurre fondu. Couvrir la pâte d’un linge et laisser lever 2 à 3 h pour qu'elle double de volume. Préchauffer le four à thermostat 7 210°C. Crever la pâte pour la faire tomber et la placer dans un moule à baba au rhum beurré. Laisser lever aux deux tiers de la hauteur du moule. Enfourner pour 20 à 25 min. Démouler le baba au rhum sur un plat de service creux. Porter à frémissement 50cl d’eau avec 250g de sucre et la vanille fendue, durant 5 min. Laisser tiédir le sirop puis ajouter le rhum. Arroser le baba au rhum du sirop , récupérer celui qui coule dans le plat et le reverser sur le biscuit jusqu’à ce qu'il ait absorbé tout le sirop. Réfrigérer 6 h. Vous aimerez peut être aussi
